Готовим с пользой для сердца

Влияние пищи на работу нашего сердца определяется не только входящими в ее состав пищевыми веществами, но и способом ее приготовления. Способы кулинарной обработки пищи и рецепты приготовления, которые вы избираете, во многом определяют количество жира в рационе. Вам может потребоваться некоторое время для того, чтобы привыкнуть к «здоровым для сердца» способам приготовления пищи, но, проявив фантазию и внимательно отнесясь к выбору продуктов, вы сможете обеспечить себя и свою семью широким набором вкусных блюд.

Что НЕ надо делать

■ Не используйте цельное молоко или сливки при приготовлении пищи.
■ Не добавляйте масло к отваренным или приготовленным на пару овощам.
■ Не используйте темные сорта мяса в качестве основного компонента блюд.
■ Не используйте рецепты, где указано большое количество сыра.
■ Не ешьте регулярно полуфабрикаты и готовые к употреблению продукты. Они часто содержат «скрытые» соль и сахар.
■ Не подавайте на стол кондитерские изделия и бисквиты, которые часто содержат очень много жира.
■ Не выбирайте жирное мясо или жирные мясопродукты, такие, как сосиски, салями.
■ Не покупайте обжаренное мясо, которое часто бывает пропитано жиром.
■ Не жарьте продукты.
■ Не добавляйте больших количеств жира или масла при приготовлении пищи.
■ Не используйте салатные заправки или майонезы - они обычно содержат очень много жира.
■ При жаренье с погружением в жир в продукты дополнительно попадает большое количество вредных жиров,
■ Жареная рыба содержит много жира. Панировка также содержит дополнительный жир, что увеличивает риск для сердца.
■ Чипсы в процессе приготовления впитывают большое количество жира. То обстоятельство, что жир нагревается до очень высокой температуры, также может способствовать повышению риска заболевания сердца.
■ Хлеб с маслом усугубляет жировую перегрузку.

Что надо делать

■ Замените во всех рецептах цельное молоко снятым.
■ Замените сливки нежирной сметаной или нежирным йогуртом.
■ Смешивайте майонез в равных количествах с нежирным йогуртом. Такая смесь может быть использована для заправки картофельного и других салатов. Майонез в сэндвичах можно заменить горчицей.
■ Отдавайте предпочтение нежирным сырам перед жирными мягкими или твердыми сырами.
■ Уменьшите количество добавляемой соли во всех рецептах.
■ Тушите овощи в бульоне или вине вместо сливочного или растительного масла.
■ Подавайте меньшие порции жирных продуктов - мяса, сливочного масла, сыра, одновременно увеличивая порции продуктов с низким содержанием жира - паровых овощей, картофеля, макарон и риса.
■ Замените кондитерские изделия и сливочные десерты свежими фруктами.
■ Сократите количество жира и растительного масла, используемых при приготовлении пищи.
■ Выбирайте постные куски мяса и тщательно удаляйте жир, прежде чем готовить.
■ Удаляйте кожу с птицы перед приготовлением.
■ Готовьте мясо и рыбу в ростере, гриле, на пару или запекайте их.
■ Охлаждайте блюда из тушеного мяса и мясные супы, чтобы жир поднялся на поверхность и затвердел. После этого его можно собрать ложкой и удалить.
■ Используйте кухонную посуду с антипригарным покрытием, чтобы уменьшить необходимость в масле и жире при приготовлении пищи.
■ Используйте безжировые или содержащие мало жира заправки для салатов - уксус, лимонный сок или нежирный йогурт.
■ Приготовление на пару - лучший способ кулинарной обработки овощей, так как позволяет сохранить большую часть витаминов.
■ Отварной картофель богат углеводами и не привносит дополнительного жира в рацион.
■ Паровые овощи не содержат жира, но богаты витаминами и минеральными веществами.
■ Тушеная рыба содержит мало жира и много ценных пищевых веществ.

Источник не известен

Добавил: lusia